조선 궁중음식의 기본 특징

조선 궁중음식의 기본 특징

 

1. 약식사상과 음양오행의 원리 적용

2. 제철 채소와 제철 어패류 사용

3. 동물성 식품과 식물성 식품을 고루 섞어 균형을 이룬다.

4. 약리작용이 큰 마늘, 고추, 후추, 파와 인삼, 대추, 계피, 감초 등 한약재료 사용

5. 들기름, 참기름 등 식물성 기름을 사용

6. 저칼로리 음식

7. 영양과 소화흡수가 좋은 된장, 고추장, 간장, 젓갈 등 발효식품을 사용

8. 오미 오색을 갖춘 재료를 사용

9. 같은 재료라도 잘게 썰거나 소화흡수가 잘 다진다.