창암

26. 지역별 전통음식 9 경상도 경상도는 남해와 동해에 넓은 어장을 끼고 있어 해산물이 풍부하고, 낙동강 주변을 비롯한 농토가 많아 농산물의 수확도 풍성하다. 경상도에서는 특별한 언급이 없으면 물고기를 그냥 고기라고 부를 만큼 생선을 제일로 치며, 따라서 해산물을 이용한 음식..

26. 지역별 전통음식 8) 전라도 전라도는 우리나라 최대의 곡창지대로 넓은 들에서 생산된 곡식이 풍부하며, 해산물과 산채도 풍부한 곳이다. 따라서 다양한 재료를 이용하여 다른 지방에서는 볼 수 없었던 음식들을 많이 만들어내고 있다. 예로부터 맛의 고장이라고 불릴 만큼 각양각색의..

26. 지역별 전통 음식 5) 경기도 경기도는 산과 들이 뒤섞여 밭농사와 논농사가 고루 발달하였으며, 서해와 접해 있어 해산물도 풍부한 곳이다. 따라서 경기도 음식은 그 종류가 다양하며, 서울 음식에 비해 양념을 적게 쓰며 요리의 양은 많은 반면 소박한 맛을 주는 편이다. 그럼에도 불..

26. 지역별 전통 음식 26.1 개황 세시 음식은 그 시기에 적합한 시절 음식이기도 하면서, 지역에서 나는 재료를 사용한 향토 음식이기도 하다. 향토 음식은 지역별 풍토상의 특성에 따라 생산되는 산물로 만든 것인데, 각 지방의 독특한 계절과 토양의 속성에 따라 생산되는 것을 원료로 하..

25. 제야(除夜) 음력으로 섣달을 납월(臘月)이라 하고, 그믐날 저녁을 제석(除夕)이라 부르는데 세제(歲除), 세진(歲盡), 제야(際夜)라고도 한다. 이는 지나가는 해의 마지막 밤을 제거한다는 의미이며, 한 해를 종결(終結)하고 다가오는 새해를 맞이한다는 뜻이기도 하다. 가끔 구랍(舊臘)이..

24. 시월상달(十月上月) 24.5 상달제사(上月祭祀) 상달은 글자 그대로 가장 으뜸 되는 달로 오곡백과가 익으니 풍성함에 감사하는 달이다. 따라서 조상신(祖上神)과 집 안의 여러 신(神)에게 고(告)하고 축원(祝願)하여 복을 구하는 행사를 하였다. 유만공의 『세시풍요(歲時風謠)』에 나오는..

24. 시월상달(十月上月) 음력으로 10월을 상달(上月)이라고 부른다. 이것은 10월이 1년 중에 제일 높은 달이라는 뜻이며, 이는 개천절(開天節)이 들어 있어 하늘이 열렸으며, 10월의 가을 하늘이 높고 푸른 데에 기인한다고 본다. 그런가 하면 농사 즉 모든 활동을 마무리하고 1년의 정점에 서 ..

23. 중양(重陽) 중양은 음력 9월 9일을 말하며 중광(重光) 혹은 중양일(重陽日), 중양절(重陽節)로도 부르는데 양력으로 10월 중에 속한다. 9월 9일이라는 글자 때문에 중구일(重九日)이라고도 한다. 홀수(奇數)를 양(陽)의 수로 하여 양수가 겹쳤다는 뜻에서 중양이며, 1월 1일, 3월 3일, 5월 5일,..

22. 추석 22.3 추석의 먹을거리 추석에는 햇벼를 비롯하여 각종 실과(實果)가 익기 시작하므로 시절음식에도 변화가 있다. 햅쌀로 밥을 짓고 떡을 하고 술을 빚는다. 햅쌀이 없으면 이른 벼를 조금 거두어 송편을 만드니 이것이 바로 ‘오려송편’인데 다시 말하면 이것도 틀림없는 햅쌀송..

22. 추석(秋夕) 추석은 음력으로 8월 15일에 해당하는 날이다. 2010년도에는 9월 22일, 2011년도에는 9월 12일, 2012년에는 9월 30일, 2013년도에는 9월 19일에 들었다. 이날은 한가위, 중추절, 가윗날 등과 같이 다양하게 불리는 우리 고유의 명절이다. 한가위에는 햇곡식이 이미 익고 추수가 멀지 않..