창암

전통주는 주로 봄에 빚었다가 여름부터 먹는 것으로 개인이나 가문의 내력에 따라 조금씩 달라질 수 있다. ▲ 과하주(過夏酒) : 소주와 약주를 섞어 빚은 술로 여름을 잘 견뎌내기 위해 먹는다. ▲ 소국주(小麴酒) : 찹쌀로 누룩을 이용하여 담근 막걸리의 일종이다. ▲ 두견주(杜鵑酒) : 진..

제안제도 제안제도 중에 발생한 불량을 찾아내는 것에 점수를 주는 제도가 있다. 예를 들면 불량을 찾아내지 못하고 다음공정으로 넘어갔다가 나중에 불량이 발견되어 제품에 결함이 생기게 되면 손실이 커진다는 것이다. 그러므로 아주 적은 손실 즉 불량이 발생하였을 때 바로 찾아내..

노무현스러운’ 길 <여성신문> (2009-05-15) 김귀옥 / 한성대 교양학부 교수, 사회학 (전략)게다가 그곳(주:노무현 의원실)에서는 월급날이면 소위 ‘월급분배’ 사건이 일어났다. 누구나 중요한 일을 한다는 전제하에 각자의 월급을 회수하여 지위와 무방하게 가족 수가 많은 사람에게 ..

꽁치를 머리부터 꼬리까지 통째로 꿰어 차가운 바람에 말리면 과메기가 된다. 예전에 1960년대까지만 해도 연어를 말려 과메기를 만들었지만 연어는 기름기가 많아 잘 마르지 않는 습성이 있고, 게다가 시대적 흐름에 따라 많이 잡히지 않는 경향이 있어 꽁치로 만들게 되었다. 또 청어를 ..

청국장 : 콩으로 만든 발효식품 국산콩으로 만든 청국장이어야 본래의 취지에 맞다. 청국장이 가지는 독특한 냄새는 청국장 고유의 냄새가 아니라 콩이 발효되는 과정에서 잡균이 들어가 발생하는 결과다. 따라서 철저한 관리로 만들어진 청국장은 거북한 냄새가 나지 않는다. 청국장으..

조선 궁중음식의 기본 특징 1. 약식사상과 음양오행의 원리 적용 2. 제철 채소와 제철 어패류 사용 3. 동물성 식품과 식물성 식품을 고루 섞어 균형을 이룬다. 4. 약리작용이 큰 마늘, 고추, 후추, 파와 인삼, 대추, 계피, 감초 등 한약재료 사용 5. 들기름, 참기름 등 식물성 기름을 사용 6. 저..

일부러 만드는 골동반 원래 골동반이란 먹고 남은 음식을 한 곳에 모아 비벼먹는 것을 말한다. 그러나 마땅히 남은 음식이 없거나 남은 음식이 고르지 못할 경우 재료를 찾아서 일부러 만들어 먹을 수도 있는 것이 골동반이다. 흰밥 4공기, 쇠고기 100g, 표고버섯 3개, 오이 반 개, 도라지 100g..

세포와 오메가3 우리 몸을 이루는 가장 작은 단위는 세포다. 우리가 다쳐서 상처를 받는 것도 세포가 상한 것이며, 늙고 병들어 죽게 되어도 세포가 죽어서 다시 소생되지 않기 때문이다. 우리 몸은 60kg 성인 기준으로 약 60조 개의 세포로 구성되었다. 이 세포는 세포막으로 둘러싸여 있어 ..

섞박동치미 무와 배추를 섞은 후 홍고추와 대파를 넣는 김치다. 무는 연한 것으로 두 쪽을 내고, 배추는 푸른 잎이 적고 하얀 줄기가 두꺼운 것을 골라 네 쪽으로 쪼갠다. 가늘게 채 썬 무와 고추, 생강, 파를 넣고 둥글둥글 뭉쳐낸다. 여느 배추김장김치와 같이 겉잎으로 둘러싸서 소가 나..

명태의 이름 =================================== 명태 기존 명태의 총칭 북어 오래 저장하기 위하여 말린 명태. 황태 겨울에 찬 눈보라를 맞으며 얼었다 녹았다를 반복하여 마른 북어로 누런 빛이 나는 명태 동태 잠시 유통기한을 늘리기 위하여 얼린 명태 생태 아직 얼리지 않는 잡은 상태로의 명..